蕎頭，別名藠頭、薤等，為百合科蔥屬木本植物。其高品質(zhì)的地底球莖顏色雪白，頭部向一方傾斜呈哨型，直徑1.4~2.6 cm，為關(guān)鍵服用一部分。蕎頭球莖含有蛋白、碳水化合物、可溶性糖、礦物，及其維他命等營養(yǎng)元素，兼顧一定的飲食療法與養(yǎng)生保健的功效。那麼蕎頭是發(fā)性食物嗎？
一、蕎頭
蕎頭又叫藠頭，生物學名薤，屬百合科多年生長 宿根性木本植物。
蕎頭原產(chǎn)地亞洲地區(qū)東部地區(qū)，在我國自古以來種植，現(xiàn)有3000－4000年歷史時間。據(jù)漢書《龔遂傳》記有：“遂為渤海灣刺史，勸民種地桑，令口種百本薤。”宋朝朱長微博《墨池編》記述：“殷湯時神仙務(wù)光植薤而食，輕風時至……作薤葉菜。”王禎：“薤生則氣辛，熟則甘醇，種之不蠹，食之有利。”
薤（音卸，xiè），別名藠頭或作理發(fā)（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名字Allium chinense G.Don.。內(nèi)蒙古、山西省尊稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生長 草本植物，一種蔬菜綠色植物。原產(chǎn)地我國，漢書《龔逐傳》就會有記述。
二、蕎頭是發(fā)性食物嗎
并不是發(fā)性食物，蕎頭是百合科蔥屬多年生長 球莖綠色植物，原產(chǎn)地我國，在長江下游和南端各省市區(qū)普遍種植。其適應(yīng)能力較強，在偏濕冷氣候條件下生長發(fā)育比較優(yōu)良，冬天及夏天30℃以上時休眠狀態(tài)；可供服用，其做成的水果罐頭味兒酸甜可口，也能夠藥用價值。發(fā)性食物則指富有營養(yǎng)成分或有刺激非常非常容易引起一些病癥（尤其是舊病宿疾）或加劇已發(fā)病癥的食材。
