一說到皮蛋瘦肉粥，肯定很多人都會想到肯德基或者其他餐館推出的早餐中就有皮蛋瘦肉粥，因為光喝粥的話沒有味道，加上皮蛋和瘦肉的話，味道不僅好了很多，使得粥也具有很高的營養。我們中國人一天三餐肯定是會有米飯的，因為米飯中含有很多人體所需的營養，為我們的身體提供能量。

人們常說喝稀飯養胃，這是有依據的。早上或者晚上喝稀飯對胃的養護也是很有幫助的。而皮蛋瘦肉粥這種做法是從廣東那邊最開始出現的，后來通過人們的傳遞，很多地方的粥也發生了很大的變化。

皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。在內地，有人會在進食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內簡為稱"皮蛋瘦"，又稱為"有味粥"。

在北海地區粥是人們生活中最常見的食品，最早人們是在早餐食用，后來由于大受歡迎，慢慢就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了，特別是在北海人最熱衷的早茶餐桌上，這道皮蛋瘦肉粥是出鏡率比較高的，因為營養美味，當地人說還具有降火的功效呢，被當地人稱為"下火粥"，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。這道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

看過皮蛋瘦肉粥的營養功效后，有沒有感覺到自己的知識面又豐富了很多呢。其實人類是大自然的采集師，很多東西我們之前都是沒有的，但是通過人們的研制后，就會出現很多不一樣的做菜手法和很多新菜的出現，中國的飲食文化也是源遠流長的。