食用油便是我們別名的菜籽油，又叫油菜籽油、香菜籽油、蕓苔油、芝麻油、芥花油，是用油菜子榨出去的一種植物油。是在我國關鍵植物油之一，主產區于長江下游及西北、大西北等地，生產量居全球第一位。

我國歷經近10年勤奮，使傳統式的偽劣高芥酸食用油轉型變成在大宗商品食用油中營養成分質量最好是的低芥酸食用油，到2010年在我國油菜子雙低率做到了90%以上

身體對食用油的消化率很高，達到99%。食用油具備一定的清理血管垃圾、防衰老的作用。

因為壓榨油的原材料是綠色植物的種實，一般會帶有一定的種子不飽和脂肪酸。

食用油的膽固醇少，因此控制膽固醇攝取量的人能夠安心服用。

食用油是一種芥酸成分非常高的油，是不是會造成心臟人體脂肪堆積和使心臟損傷還有異議，因此有冠心病、高血壓的病人還是理應留意少吃。

中醫基礎理論覺得，菜籽油味甘、辛、溫性，

可潤肺除蟲、散火丹、消腫毒。

姚可成《食物本草》并謂菜籽油“敷頭，令發長黑。行滯血，破冷氣機，消腫消結。治產難，生完孩子親信諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床醫學用以寄生蟲性及食材性腸梗阻，實際效果不錯。

始見載于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子其次。”

《本草綱目》則謂油菜子“炒過壓榨油，淡黃色，燃燈甚明，食之不如色拉油。近人因為油利，種植亦廣云”。

食用油通稱"菜籽油"，關鍵源自甘蘭型油菜子和大白菜型油萊的種子(含油量22%-49%，均值40%)。含蛋白21%-27%，不飽和脂肪酸約1%。這種種類的油菜籽產自我國、印尼、日本國、塔吉克斯坦、德國、芬蘭、法國、智力、荷蘭及澳大利亞。在歐州，菜籽油來源于是冬播的甘藍型油菜子。在塔吉克斯坦及澳大利亞，菜籽油的關鍵來源于是夏播的白菜型油菜。

在我國油菜子生產有非常大發展趨勢，畝產值持續提升。食用油生產量約占食用油生產量的1/3以上。除關鍵種植區湘江和珠江流域外，其他地域也在大力推廣油菜子種植，因為它可運用冬閑地種植，不與農作物爭地。

油菜籽精煉油呈黃有點翠綠色，具備讓人很慢的味道和甜味。堿煉、褪色、薄膜蒸發后的食用油回應全透明，色調淡黃無臭味。貯藏時有口味回應的狀況，但與原先(精煉油)的口味不一樣。

兩年前的食用油是由白菜型油菜籽榨得，而種植的油菜子絕大多數全是甘藍型油菜子。歷經種源培養，許多種類芥酸成分小于3%，早已非常少有過去的“青味”。原產地不一樣的油菜子油酸構成有非常大差別，一些油菜子含油量酸量超出50%。

關鍵作用

中醫基礎理論覺得，食用油味甘、辛、溫性，可潤肺除蟲、散火丹、消腫毒，臨床醫學用以寄生蟲性及食材性腸梗阻，實際效果不錯。

身體對食用油的消化率很高，達到99%，因而它含有的脂肪酸等不飽和脂肪和維生素E等營養元素能非常好的被機體消化吸收，具備一定的清理血管垃圾、防衰老之的作用。因為壓榨油的原材料是綠色植物的種實，一般會帶有一定的種子不飽和脂肪酸，對血管、神經、人的大腦的生長發育十分關鍵。食用油的膽固醇非常少或基本上沒有，因此怕膽固醇的人能夠安心服用。歐米伽3成分較高。

合適群體：一般人皆能服用。

可用量：每日30克。

營養成分成分

發熱量(899.00大卡)

人體脂肪(99.90克)

維生素E(60.89mg)

鈣(9.00mg)磷(9.00mg)