XO酒很多人都喝過，XO醬是什么很多人不知道，XO醬是香港人發明的一種調味料，這種醬里有很多的貴重食材，XO醬可以用各種食材做成，但主要包括蝦仁、干貝、金華火腿等等。XO醬的吃法更是多種多樣，可以作為下酒的酒肴，也可以作為下飯的菜，不管那種吃法都能吃出健康。
XO醬可謂百食不厭，膾炙人口。XO醬在做肉類、魚類、蔬菜、炒飯等等都可以放上一點。味道會更加鮮美，XO醬這么好，XO醬的做法大家了解嗎，下面介紹XO醬的做法，希望對大家有幫助。
材料
干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料
酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
作法
1.干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎;其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。
4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
制作小秘訣
1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。
3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干;
XO醬在吃的時候也有講究，每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。XO醬的做法不難，大家可以一次多買點食材，多做點，放在冰箱里，隨吃隨拿，方便、經濟實惠，可以家中常備的好醬，用來招待親朋都可以。
