鹽焗雞爪是一道簡易易做的家常小炒，歷經(jīng)了鹽焗的腌漬以后，美味可口、有嚼勁，能大大的地提升胃口，因此備受成年人、小孩子的熱烈歡迎。因此很多人會很關(guān)注鹽焗雞爪的作法、搞好鹽焗雞爪的技巧，鹽焗雞爪的營養(yǎng)成分作用，尤其是孕婦能不能吃鹽焗雞爪，而網(wǎng)編也可能一一給大伙兒解釋哦。

鹽焗雞爪的作法

做鹽焗雞爪實際上并不會太難，可是便是總感覺做出去的味兒沒有外邊買的香，口味也不足好，而實際上這都跟我們做鹽焗雞時的作法流程相關(guān)哦，如今我們就趕快來學(xué)習(xí)培訓(xùn)一些恰當(dāng)?shù)淖鞣ò伞?/p>

一般生活中鹽焗雞爪

原材料：鳳爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽醬油、食用油

作法流程：

1、鳳爪解除凍結(jié)清洗，切除手指甲，把鳳爪放入瓦鍋，往里放進鹽焗雞粉、一點點鹽、小量醬油（著色用），攪拌均勻，讓鳳爪腌漬約30分鐘；

2、往瓦鍋里邊倒進約小半碗冷水，蓋好蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)文火，翻一下，再次焗約15分鐘就可以。

純正梅州客家鹽焗雞爪

原材料：鳳爪12只、生姜片、花椒粒、蔥段

調(diào)味品：鹽焗雞粉30-35g、米酒、純香色拉油

作法流程：

1、侵泡

生姜水中添加敲碎的蔥段、生姜片及其米酒，將買來的鳳爪清洗后剪去手指甲，放進侵泡2-3個鐘預(yù)留；將侵泡好的鳳爪再度手洗干凈，非常是爪心淡黃色的繭皮要撕干凈。（侵泡好的鳳爪繭皮輕輕地一撕便可）

2、氽水

鍋內(nèi)坐水，放進生姜片、蔥段及米酒燒開，將侵泡好的鳳爪放進開水鍋中氽燙除去腥膻味；

3、沖調(diào)

將氽燙后好的鳳爪撈起來，用流動性水清洗干凈控干水份預(yù)留；

4、腌漬

將鹽焗雞粉用純香色拉油調(diào)成粘稠，倒進鳳爪中翻拌預(yù)留；