不可以吃完，變黃是霉變的主要表現(xiàn)。如果是一切正常吹干得話，色調(diào)也不是淡黃色，僅僅略微有點(diǎn)兒發(fā)黃。這類吹干的菌類泡茶以后還是能夠一切正常服用的。菌類變黃是產(chǎn)生顏色上的改變，由當(dāng)然的石灰轉(zhuǎn)化成淡黃色，表明已不新鮮了，這時(shí)候的蘑菇營養(yǎng)成份比不上新鮮的了，但不容易影響服用，口味可能沒有新鮮的好，有時(shí)菌類被晾干或是烘干色調(diào)也會(huì)改變，不影響服用的。

香菇的色調(diào)一個(gè)是種類的特點(diǎn)，有灰黑色的，深灰色的，深褐色的，乳白色的。可是遭受溫度的影響會(huì)產(chǎn)生變化。一般超低溫時(shí)節(jié)，香菇的色調(diào)都較為深，高溫時(shí)節(jié)的色調(diào)便會(huì)變淡，不管灰黑色，還是深灰色的，都是變?yōu)榛野住４送庥腥榘咨南愎椒N類。不管溫度高矮全是乳白色的。生產(chǎn)加工后的香菇有漂白劑的可能。，一般鮮香菇漂白劑的非常少。

雙孢菇經(jīng)浸洗等級(jí)分類后，控干水份，制冷后每1Kg散裝于0.025mm的包裝袋內(nèi)，可全自動(dòng)調(diào)節(jié)袋內(nèi)汽體成分，使含氧量為1%上下，二氧化碳成分為2%～5%，這時(shí)，菇體生長發(fā)育遭受抑止，開傘少，菇色雪白。此方法室內(nèi)溫度下一般可冷藏7天。

將鮮菇放到涂層劑（如凡士林或果膠）中浸3～5分鐘，撈出控干后裝進(jìn)高壓聚乙烯包裝袋內(nèi)，每成袋菇0.5Kg；用1克連二亞硫酸鈉（除氧劑）和小量活性碳混和，用紙袋子包管后一同裝進(jìn)包裝袋，扎牢封袋，放置16～18℃標(biāo)準(zhǔn)下儲(chǔ)藏，此方法一般可冷藏6～7天。