瑤柱用溫小水泡，瑤柱服用質(zhì)量極好的瑤柱，干躁，顆粒物詳細(xì)、尺寸勻稱、色淺黃而略微光澤度。烹飪前運(yùn)用溫開水侵泡漲發(fā)，或用小量冷水加米酒、姜、蔥隔水蒸軟，隨后烹調(diào)入肴。瑤柱與臘腸不可以同食：帶有豐富多彩的丙烯胺物質(zhì)，臘腸帶有亞硝酸鈉，二種食材另外吃會(huì)融合成亞硝酸，對身體危害。
瑤柱含有多種多樣營養(yǎng)元素，在其中蛋白質(zhì)含量是雞脯肉、牛羊肉、蝦的三倍，和許多食物配搭都很出色，雞、東瓜、油麥菜、籮卜全是它的好伙伴。
泡開干貨知識的常見問題：
1、這種食材在泡開時(shí)，一定要放到冰箱冷藏室里泡。電冰箱的功效是根據(jù)減溫來減緩微生物菌種的繁衍速率，抑止病原菌的產(chǎn)毒高效率。
3、泡開各種各樣干貨知識以后，假如發(fā)覺他們表層粘乎乎的，或是是異味重造成，都代表著微生物菌種早已巨資入駐，一定要毫不可惜地丟棄。
4、不必一次泡開過多的干貨知識。無論是黑木耳白木耳，菌類海帶絲，還是蝦皮瑤柱，海蜇皮海叁，泡開以后一定要盡早吃了，泡好以后在電冰箱里貯藏也不必超出24鐘頭。假如泡開后24鐘頭吃剩，建議散裝在薄膜袋里，放冷藏室儲存。
