其實，涼皮除了涼拌的吃法外，還是有很多吃法的。涼皮會很好的迎合著一部分的味覺。那么，蒸涼皮究竟怎么做呢?都需要放哪些調(diào)料?
原料：高筋粉300克，清水約150克，小蘇打一點點
1面粉加水和成面團放置半小時
2開始洗面，加適量清水抓揉面團，洗出的面漿倒入另一盆中，反復(fù)3-4次，直到水變清為止
3開始的時候面團會散開很碎，待到面筋形成的時候就自然成團了
4將面筋加一點點小蘇打，整成圓餅狀蒸15分鐘
5洗出的面漿要過濾一下
6過濾的面漿靜置5小時以上
7靜置好的面漿倒掉清水，留下沉淀出得純面漿攪勻
8鍋里燒熱水，找一個平底小盆，倒入一勺面漿晃均勻，讓小盆漂浮在熱水上，然后蓋蓋子大約2分鐘左右
9取出小盆放入涼水中降溫
10然后小心取下涼皮，這張涼皮有些破了
11做好的涼皮放在盤子里，每張涼皮中間要刷一層油防粘，用濕布蓋起來
注意事項
揉面時不能偷懶，因為這將直接影響到面皮的耐嚼度。
洗面選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑醒，揉至光滑，取一較大的容器加水，將面團放入，慢慢揉動，不可揉散，這樣面團中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色。當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出面筋。
在日常生活中，我們只知道涼拌涼皮怎么做，但是卻不知道這道涼拌涼皮里面最主要的食材涼皮怎么做吧!今天，我們學習了蒸涼皮的做法，以后就可以不用愁著去超市買涼皮了。自己親手做的食物，既營養(yǎng)又好吃!
