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牛鞭的做法大全

作者:玉米  時間:2014-07-16 21:51:24  來源: 大眾養生網

牛鞭的做法有非常多種,我們經常可以吃到用牛鞭做的菜,例如紅燒牛鞭,香燒牛鞭,還有牛鞭燉雞腎,我們從這些菜可以看到牛鞭的做法非常的多樣,不但可以哪里炒菜,也能做成燉湯,牛鞭是我們經常用來作為藥膳的一種食材,牛鞭其實就是雄性牛的生殖器官,在中醫上牛鞭是有壯陽的功效。

牛鞭在我國自古就有食用的歷史,中國人講究的就是以形補形,所以認為吃了牛鞭就能很好的壯陽,牛鞭有補氣血的功效,而且牛鞭還能治療男性的陽痿,早泄等癥狀,牛鞭有固本培元的功效。

貴妃牛鞭

原料:牛鞭400克,黃花菜(又名金針菜)、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克。

調料:色拉油200克,食鹽5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,蔥3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,姜4克,料酒3克。

做法

1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份備用;

2、將牛鞭用涼水泡10分鐘,再煮5分鐘,撈出后辟開兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鐘,撈出后剞一字刀約六七刀(過油受熱后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。

3、鍋上火,下底油100克,燒到七成熱,下入八角、桂皮、整干椒、蔥、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放適量水燒開,倒入高壓鍋煮5分鐘取出,去掉香料。

4、鍋燒油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放泡好的干黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參、鹽、100克水小火煨30分鐘(放高壓鍋內則壓10分鐘即可)煨爛入味,放味精,勾薄芡,淋香油出鍋。

紅燒牛鞭

材料

用料牛鞭200克,冬菇50克,冬筍50克,火腿(或叉燒)末25克,陳皮絲15克,高湯300克,姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量。

做法

1、把牛鞭刮洗干凈。

2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起。

3、將以上處理過的牛鞭投入鹵汁中稍進味,再過油,片成厚片。

4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。

上文我們介紹了什么是牛鞭,我們知道牛鞭其實就是雄牛的生殖器,牛鞭的做法有很多種,不但可以用來炒和蒸,還能用來做燉湯,上文還給出了牛鞭的幾種做法給大家參考,希望大家看后自己也可以在家中做出壯陽的牛鞭燉湯。

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