純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別是什么呢，我們必須了解什么是純牛奶，純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分是什么，什么是鮮牛奶，鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分又是什么，只要我們了解了這兩個(gè)方面，我們就能很輕松的將純牛奶和鮮牛奶區(qū)分開(kāi)來(lái)，以后遇到鮮牛奶和純牛奶的問(wèn)題就不會(huì)很迷惑，下文我們一起看看純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別吧。

純牛奶就吃純粹的牛奶，指的是從牛身上擠下來(lái)的奶就是純牛奶了。鮮牛奶是有一定指標(biāo)的，需要顏色潔白，奶業(yè)均勻，奶香而無(wú)異味，奶味鮮美不苦澀，高蛋白而低脂肪。純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別在于殺菌方式。

鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實(shí)奶的營(yíng)養(yǎng)還是有區(qū)別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，而兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不同。”鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過(guò)85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時(shí)，能最大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。純牛奶屬于常溫奶，是經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。

“而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時(shí)溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。”“形象地打個(gè)比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營(yíng)養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶。”澳咪娜速溶全脂奶粉使用新鮮牛奶為原料，通過(guò)巴氏殺菌、蒸發(fā)、噴霧烘干提煉而成，乳脂最低含量達(dá)到28%的標(biāo)準(zhǔn);澳咪娜速溶脫脂奶粉使用已脫脂的新鮮牛奶為原料，通過(guò)巴氏殺菌、蒸發(fā)、噴霧烘干提煉而成，奶粉的蛋白質(zhì)達(dá)到34%的標(biāo)準(zhǔn)。

上文我們分別介紹了什么是純牛奶什么是鮮牛奶，我們知道從牛身上擠出來(lái)的奶就是純牛奶，而鮮牛奶是需要有一定標(biāo)準(zhǔn)的，例如奶的顏色，奶的味道，奶的新鮮度等，上文詳細(xì)介紹了純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別，希望對(duì)大家有用。