每一年的三月前后左右大地復蘇、春光明媚、隨處綠綠蔥蔥，是山野菜出產的時節。吃膩了雞鴨魚肉的現代人，春季多吃一點脈運行的山野菜，能夠得到非常好的養生保健的功效。
春季食山野菜
一是營養成分高。山野菜的營養成分成分一般比基本蔬菜水果高1至2倍。
二是有養生保健的功效。山野菜中很多營養元素自身便是“靈丹妙藥”。
三是零污染無殘毒。山野菜生長發育在自然界，活力強，抗病害工作能力強，沒有有機肥、化肥、空氣污染物等有害物，是天然翠綠色食品，是高品質的無公害蔬菜。
四是口味與眾不同。山野菜食用方法多種多樣，可拌涼菜、炒食、生鮮、燒湯、炒面蒸食，也可做餡，還可生產加工成成袋既食菜肴，做成干菜或腌漬，可長期性儲存。
下邊給大伙兒強烈推薦幾類北方地區常見的野菜：
一、茼蒿能補腎壯陽
別名菱角菜、麥地菜、枕芯草、護生草等。茼蒿葉嫩根肥，具備誘惑的芳香和美味可口。帶有豐富多彩的蛋白、糖原、胡羅卜素、維他命C及其身體需要的各種各樣碳水化合物和礦物。是山野菜中的佳品。一般群體均可食。
茼蒿的吃法各種各樣，炒食、熬湯均可。大家還常見茼蒿制作包子、肉粽、水餃、雜亂、湯圓的餡料，茼蒿也是一種“正宗中藥材”。中醫學覺得，茼蒿味辛甘、性涼平，具備和脾、利濕、活血、清目等作用，能夠醫治高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
二、馬齒筧能冶療糖尿病
別名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為淡褐色，葉子肥大，象倒卵形。它帶有蛋白硫氨酸、維生素b2、抗壞血酸等營養元素。因為在其中含酸類化合物比較多，因此吃的情況下會感覺稍一些怪味。
馬齒菜的藥用價值作用是清熱去火，散血活血，能減少血糖濃度、維持血糖值穩定，對糖尿病有一定的功效。它的食用方法有很多種多樣，焯過以后炒食、拌涼菜、做餡都能夠。如蒜頭拌馬齒菜、馬齒菜炒蛋、馬齒菜餡小籠包、馬齒菜粥等。
馬齒筧具備祛毒、消炎、有利排尿、消腫的作用。對糖尿病有一定輔助醫治功效。一般人都可食。
脾胃虛弱、腸滑腹瀉者、大便糖稀及孕婦忌服。禁與鱉甲同用。
三、蒲公英花對肝有益處
蒲公英花，它的蜂花粉帶有維他命、脂肪酸，枝干中則含膽堿、碳水化合物和營養元素。婆婆丁的作用是清熱去火，消腫、有利排尿，具備抑菌的功效，能激起機體的免疫功能，做到利膽和保肝的作用。
蒲公英花焯過又生吃、炒食或熬湯都能夠，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶葉、甘草、純蜂蜜等，調成一杯可以清熱去火、消腫的婆婆丁綠茶葉。
