苜蓿是一種豆科植物，可能在生活中很多都快沒有注意過苜蓿還可以幫助我們入藥和食用，但是了解過之后你會發現苜蓿不僅可以食用，還可以有效的幫助我們身體提供各種各樣的營養和保健物質，同時還能夠解決一些疾病的困擾，是我們生活中不可缺少的一種養生保健食物。
很多時候看著普通的一些食材，但是它們卻有著非常高的營養價值以及保健功效，因此我們就需要多去了解它在這些常識,這樣就可以有效的幫助我們預防一些疾病的困擾，保證自己的身體健康。
苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然堿性食物，堿性度高達61.5，可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍，并含有礦物質(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B群、C、D、E、K)、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素…等。
苜蓿是豆科植物中最小的一種，原是美國最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維它命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱堿性，它含有高量的維它命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢。具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。
上面就是關于苜蓿的一些介紹，通過了解之后我們就可以發現它有非常高的營養和保健價值，對于預防高血脂，以及降血壓，還有預防肌膚衰老都有非常大的功效，是治療這些常見疾病的好幫手。
