黑蒜,是把新鮮大蒜放在密封的容器中,溫度、濕度都比較高,自然發酵而成的食品,發酵時間為60-90天。吃適量的黑蒜對身體健康是有益的,但是吃得太多食會導致身體出現不適的癥狀。
1、益處黑蒜經過天然發酵,蛋白質、淀粉等營養物質將進一步分解為氨基酸、葡萄糖、果糖等小分子物質,易于被機體吸收。與此同時,黑蒜還含有很多營養物質,如鈣、鐵、鎂、維生素B,多酚、黑素、硫化物等生物活性成分,適量食用對保持人體健康比較有益;
2、缺點黑蒜有特殊的味道,有些人可能不適合吃東西,吃的時候會出現惡心、嘔吐等不適癥狀。此外,不建議黑蒜一次吃太多,任何食物過多食都有可能導致消化不良,導致腹痛、腹脹等。
另外,對黑蒜過敏、皮疹、發熱等都不能吃,最好不要吃,否則會對身體造成過敏。