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怎樣煮雞蛋好剝皮

作者:香米  時間:2014-07-18 11:15:38  來源: 大眾養生網

我們都知道煮雞蛋是一門很大的學問,如果我們沒有一定的制作方法,可能會讓我們煮出來的雞蛋不熟或者雞蛋的殼連著雞蛋蛋白,所以我們應該要懂得如何去煮雞蛋更好剝皮。現在就讓我們一起來看看怎樣煮雞蛋好剝皮吧,希望對你們在平時食用煮雞蛋有所幫助,建議你們可以花點時間進來了解一下。

如果我們知道怎樣煮雞蛋好剝皮,就可以讓我們煮出來的雞蛋更加方便我們食用,而且不會造成更多雞蛋白的浪費,所以我們一定對這種我們經常食用的食物的煮法有一定的了解。

怎樣煮雞蛋容易剝皮?

將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4~11毫米的氣室,煮雞蛋時,由于溫度升高,氣室內氣壓也隨著升高,這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時,溫度急驟降低,氣室內壓力隨之下降,會使蛋殼外的冷水和微生物,通過氣孔進人蛋內,煮熟蛋又被污染。

將煮熟的雞蛋取出后,應即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水,讓其自然冷卻,這樣既好剝,又衛生。

怎樣煮雞蛋不破?

1、泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之后,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃干爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至于這是什么原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

為了讓更多的朋友了解到煮雞蛋的做法,我們建議大家可以在生活中多去了解一些雞蛋的制作方法,這樣可以提高你們的動手能力和煮雞蛋的成功性。如果你們就得文章介紹的煮雞蛋方法值得嘗試一下,建議你們可以沒事的時候去制作一下。

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