魚丸是很多人喜愛吃的，這樣的食物在吃的時(shí)候，都是擁有獨(dú)特的口感，主要也是因?yàn)轸~丸吃的時(shí)候?qū)μ岣呤秤兄芎玫男Ч绕涫窃谙募镜臅r(shí)候，更是有很多人喜愛選擇它，那做魚丸用什么魚呢，這也是很多人不太清楚的，制作魚丸的魚也是有著不同選擇。

制作魚丸的時(shí)候，不同的地方，在對(duì)魚選擇上都是不一樣的，所以對(duì)做魚丸用什么魚呢，可以根據(jù)自身喜愛進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，制作魚丸選擇的一些魚。

做魚丸用什么魚：

福州魚丸

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。

福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評(píng)。

福州有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚丸，一飽口福。福州習(xí)俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個(gè)頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請(qǐng)人特制，其彈性非常強(qiáng)。

臺(tái)灣魚丸

傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會(huì)夾雜魚刺，然后在低溫狀態(tài)下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚絞肉用力捶打，魚肉里的鹽溶性蛋白會(huì)重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，最后變成綿細(xì)而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現(xiàn)在大部分都是利用機(jī)器來打魚漿。

臺(tái)灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”。臺(tái)灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺(tái)灣四大代表性魚丸;魚丸在臺(tái)灣的歷史非常之久，經(jīng)過長時(shí)間的改進(jìn)發(fā)展，臺(tái)灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營養(yǎng)、保健的美食特色。口感好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。包括包心魚丸和實(shí)心魚丸，其中包心魚丸最有特色。比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實(shí)心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。

以上就是對(duì)做魚丸用什么魚詳細(xì)介紹，在制作魚丸的時(shí)候，都是可以選擇以上的魚，而且不同地區(qū)，在魚丸制作上，也是有著不同的方式，那吃魚丸也是要適量進(jìn)行，雖然魚丸容易消化，但是過多的吃，對(duì)身體也是會(huì)有一些影響。