對于里脊這種食物，可能很多朋友對它并不了解，因為里脊肉就是脊背上的，它橫穿整個脊椎，它可以分為內外里脊，我們在生活中主要食用的是外里脊，希望這一點大家可以理解。對于這種我們不認識它的豬肉，我們應該要對它的營養(yǎng)價值和制作方法加以了解，這樣才能夠在生活中制作里脊肉。
只要是四個腳的動物，它都有里脊肉，我們在生活中主要食用的里脊肉是豬肉的里脊肉和牛的里脊肉，所以對于這些里脊肉的做法我們要有一定的了解。現在就讓我們一起來看看里脊肉是哪個部位吧。
部位7處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，就是常人所說的里脊);里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。通常吃的大排去骨后就是外里脊肉。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
通過文章的詳細介紹，相信你們應該知道里脊肉是哪個部位了吧，文章介紹的是豬的里脊肉，它跟牛的里脊肉分布的位置是差不多的，大家可以跟著文章的方法去尋找里脊肉來食用。對于里脊肉這種肉，主要是肉質非常的鮮嫩而且嚼勁較好而出名。
