秋葵盡管服用皮膚白凈，可是在選購的情況下老嫩秋葵摻雜，很多人全是光憑塊頭尺寸來選購。那麼，秋葵如何辨別嫩的老的？秋葵干的作用與功效有什么？
秋葵如何辨別嫩的老的
秋葵辨別老嫩有下列方式：看長短，看色調，看毛絨，看果柄，手指甲掐
一、看長短小于10公分(長短與成人的中拇指非常)的秋葵一般都較為嫩，超出這一長短的秋葵就不必選了。
二、看色調色調嫩綠且略微發黃的秋葵較為嫩，色調墨綠色的秋葵就略微一些年紀大了。
三、看毛絨秋葵表層的小毛絨越多，就越嫩。
四、看果柄秋葵摘下二天上下就脆化了，假如果柄的橫斷面較為新鮮，表明它是不久摘下的秋葵，假如果柄橫斷面處早已變黑了，表明這一秋葵摘下的時間較為久了，有可能早已脆化。
五、手指甲掐分辨蔬菜水果老嫩水平最絕的一招，便是用手指甲在蔬菜水果表層輕輕地劃上一道，假如刮痕上有汁液冒出，那毫無疑問便是十分新鮮的啦。假如劃沒動或沒有汁液出去，便是年紀大了。
老秋葵和嫩秋葵哪一個更有營養成分
自然是嫩秋葵有營養成分，秋葵果實里含含糖量和阿拉伯膠，能夠護肝保肝護肝。老秋葵纖維化工藝比較嚴重，口味下降，基本不可以服用。
可是老秋葵也是可以吃，只不過是一般將種子用來煮茶喝。
秋葵採摘常見問題
血壓采摘標準：總的規定嫩果應硬韌、色綠、鮮艷，種粒開始彭大但無脆化征兆。供生鮮的嫩莢，平均氣溫高時莢長7-10公分，厚徑1.7公分，溫度較低時莢長7-9公分，厚徑1.7公分。供生產加工的嫩莢，長6-7公分，厚徑1.5公分為甲等品，長8-9公分，厚徑約1.7公分為甲級品，莢長10公分以上為等外品。無論生鮮或用于生產加工，莢長都不必跨越10公分。
血液采摘時間：一般第一果采摘后，前期每過2-4天收一次，隨溫度上升，采摘間距減少。8月豐產期，每日或第二天采摘一次。9月將來，平均氣溫降低，3-4天采摘一次。
補充采摘方式：采摘工作人員要穿運動長褲和長袖衫，并戴手套，避免手、腿刺疼，要用剪子從果柄處剪下來，切忌用手斯摘，防止危害主莖，注意剪凈，不必漏剪，如漏采或遲采，不只單果老、品質差、影響服用和生產加工，而且影響別的嫩莢的發展生長發育。
負重采后冷藏：嫩莢果光合作用強，采后非常容易變黃衰老。如不可以立即服用或生產加工，應注意冷藏。已然嫩莢裝進包裝袋中，于4-5℃流動性涼水中，經10分鐘制冷到10℃上下時，再貯于7-10℃自然環境下，維持95%的空氣濕度，可冷藏7-10天。銷往異地的嫩果，務必在早上剪齊果柄，裝進薄膜袋或塑料盒子中，再偷偷放進紙箱子或木箱包裝內，趕緊送進0-5℃凍庫急冷待運。如嫩莢偏暗、疲軟變黃時，應即解決，不好再貯藏。
