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怎樣發(fā)魚翅

作者:大米  時(shí)間:2014-07-20 09:41:42  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有的營(yíng)養(yǎng)元素要比較其他魚的營(yíng)養(yǎng)成分多,對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候,也是要適量進(jìn)行,不宜吃的太多,否則對(duì)身體也不會(huì)有太多的好處,那怎樣發(fā)魚翅呢,有很多魚翅都是制作成干魚翅,這也的放置時(shí)間比較久,因此怎樣發(fā)魚翅好呢?

很多人對(duì)怎樣發(fā)魚翅并不是很清楚,這樣的魚翅在制作上,也是有著一些方法,不過在發(fā)魚翅的時(shí)候,也是要注意要適當(dāng)進(jìn)行,不宜發(fā)太多,否則很容易吃不完。

怎樣發(fā)魚翅:

干魚翅泡發(fā)

先將魚翅放入開水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮凈,將魚翅投入冷水鍋再加熱,水開后離火。待水涼后取出魚翅,脫去魚骨,再放入冷水鍋,加少許堿,開鍋后文火

煮1小時(shí)左右,當(dāng)用手揭得動(dòng)時(shí)出鍋,換水漂洗1~2次,即可烹制。

干魚翅做菜

干燒魚翅,是川菜的一種基本的做法

一、將干魚翅加清水,放在小火上燜四小時(shí)撈起,擦去翅面上的沙,再浸入開水,用文火燜四小時(shí),翅可發(fā)透,撈出拆去骨,放入旺火鍋內(nèi),再加清水(沒過魚翅)、蔥姜、酒、用文火燜透,將原湯倒掉,這樣連換連燜四五次,魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起,放在雞汁湯內(nèi)燉爛(雞湯要沒過魚翅)。二、取去包,仍將魚翅放在原雞汁中,加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調(diào)味,最后下菱粉,燒到汁干時(shí),再滴少許雞油即好。

以上就是對(duì)怎樣發(fā)魚翅詳細(xì)介紹,在發(fā)魚翅的時(shí)候,可以根據(jù)以上方法進(jìn)行,那在發(fā)魚翅的時(shí)候,也是要注意魚翅如果發(fā)完,顏色有異常,也是需要檢查下是否壞掉了,壞掉的魚翅是不能吃的,對(duì)身體是沒有好處的。

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