老奶洋芋是一種食品。在云南省，大家說它是老太太吃的洋芋，故得此名，口味柔軟不用費牙力。
將煮開的土豆剝皮后，將其碾成糊狀，隨后放進鍋內(nèi)用少量動物油脂（能夠是食用油，并且無需保證糊狀那麼繁雜，只需要將熟透的馬鈴薯切一小塊再擠扁）炒，并加少量蔥段。
美食的做法
云南特色美食之一。制做簡易便捷，老少咸宜。馬鈴薯清洗切片，上鍋蒸（電飯鍋蒸大米情況下可放到一起蒸，非常容易熟且節(jié)約能源），將爛熟的土豆塊削皮，用炒勺磨碎。待油（適度多給油，紫薯泥喜油）七八分熟，將蔥段、花椒粒放進炒出香味，撈出花椒粒，放圓蔥粒、辣椒丁、香腸丁、玉米煸炒（能夠依據(jù)本人口感加上或變更，喜愛吃辣椒的盆友能夠放青椒味兒很好）3分鐘上下，添加紫薯泥稍稍煸炒，就可以熄火，后攪拌均勻就可以起鍋。
營養(yǎng)分析
家里有老年人小孩的，能夠常常做此菜，可加上豐富多彩的調(diào)料。馬鈴薯含有維他命k，常吃能夠提升血管壁的延展性，對老人的身心健康很好。圓蔥也是很好的健康保健食品，但很多人不喜歡吃，放到紫薯泥里邊做調(diào)料，味兒好，能夠讓平常偏食的人可以借此機會食補圓蔥。此外，工薪族也強烈推薦此菜，蒸大米的情況下能夠順帶蒸土豆，省了時間做其他菜，等白米飯好啦，馬鈴薯還可以生產(chǎn)加工了。
