鳳尾菇是一種真菌，其肉肥鮮美。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)。由于鳳尾菇含有生理活性物質(zhì)，可以誘發(fā)干擾素的合成，從而有很好的防癌抗癌的作用，而且可以大大提高人體的免疫力。鳳尾菇含有人體所必需的八種氨基酸，含量占到氨基酸總量的1/3。

每一百克鮮的鳳尾菇含有維生素C竟然高達(dá)33毫克，而且還含有豐富的維生素B、尼克酸以及多種礦物質(zhì)。鳳尾菇中所含的脂肪和淀粉非常少，是糖尿病患者和肥胖癥患者的理想食品。可以有效地降低膽固醇，絕對(duì)是一種健康食品。最值得一提的是鮮的鳳尾菇中所含的蛋白質(zhì)。

經(jīng)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)的含量比人們?nèi)粘＝?jīng)常吃的香菇、草菇、平菇都要高很多。在鳳尾菇的干物質(zhì)中，蛋白質(zhì)的含量超過(guò)了20%。經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康，還能很好地緩解亞健康癥狀。鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于牛奶。鳳尾菇適合于所有的人群食用，老少皆宜。

鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體。鳳尾菇在植物分類(lèi)學(xué)上與平菇是同類(lèi)，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū)，鳳尾菇是近年來(lái)從國(guó)外引進(jìn)的一種栽培食用菌，它原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是從平菇中分離出來(lái)的一個(gè)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的新品種。

上世紀(jì)70年代后期，我國(guó)大量推廣鳳尾菇的種植，現(xiàn)在在廣東、福建、山西、吉林等省先后引種成功之后，目前栽培范圍正在全國(guó)不斷擴(kuò)大。這里需要提醒朋友們注意的一點(diǎn)是：鳳尾菇雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是也不能食用過(guò)量，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，每餐也就是食用30克左右。