芒果相信大家都吃過，熟透的芒果香味非常的濃郁，而且也比較甜，不過很多果農為了讓芒果保存的時間更長一些，因此就會在芒果還沒有成熟的時候將其摘下來來進行出售，因此很多朋友在買來芒果的時候，可能都還是沒有成熟的芒果，顏色也都是發青的。那么，如果芒果是青的能吃嗎?
對于青芒果能不能吃這個問題，需要看您購買的芒果品種，因為有一些芒果的品種本身顏色就是青色的，這個時候您只要是捏著芒果是軟的，就可以食用，不過即便是芒果是不成熟的，一樣可以食用。
青芒果,個頭小小,自然較酸,但很嫩很脆,蘸著些鹽或五香粉吃,很不錯的。還可以吃青芒果刨絲做成的涼拌沙拉。
材料：
青芒果...........20顆
鹽.............15公克
果糖............適量
作法：
芒果削皮去籽后，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子后，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，腌制出的芒果才會好吃。
作法
1靜置約12小時后，倒掉容器內的苦水，徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮艷的翠綠色。
2將芒果裝入擦干凈、無水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內的芒果為準。罐內物以不超過八分滿為原則，因為腌制過程中，芒果會出水，所以要留些適度的空間。
小提示
可以把腌漬完成的芒果青放入冷凍庫中，即是可口的芒果青碎冰。一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其實添加果糖將可帶出芒果青更特別的美味。
對于芒果青的能吃嗎這個問題，相信您現在已經非常清楚了，如果說您購買了青芒果的話，不妨按照上述這種食用方法嘗試一下，相信一定可以給您不一樣的吃芒果體驗，不過如果本身不喜歡吃酸的話，建議您還是等芒果熟透之后再食用。
