現代醫學認為肝臟是人體中最大的消化腺，也是人體新陳代謝最旺盛的器官，還具有解毒、免疫、造血的功能，就像是個巨大的“化工廠”。而中醫認為肝主疏泄、肝藏血，春季易使肝旺，春季養生宜順應陽氣自然升發舒暢的特點，以養肝為要務。現恰為春季，正是養肝好時節。要保護好肝臟，首先應該明白肝臟最想要的是什么。有專家指出，以下七種營養要素和肝臟的關系最大。

近些年來，患脂肪肝的人越來越多，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營養，少了它，肝臟就沒法正常工作。有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物(主食)。雖然肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

高蛋白、低熱量的食物是肝臟的最愛，如雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等，這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。正常人每天攝取的優質蛋白應該多于90克，對于肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少于80克;而患有肝硬化的患者則不能少于100克。

糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果人體長期處于缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成出一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按每公斤體重攝取1克糖來計算每天應該吃多少糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。

肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，能使正常組織恢復功能，降低化療病人的癌癥復發率。人體每天需要攝入維生素A的量為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。含大量維生素A的食物主要有：胡蘿卜、金槍魚、番茄、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品等。

B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由于B族維生素能溶解在水里，在體內滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。有肝病的患者，每天的攝入量應該在10毫克左右，最高不超過30毫克。含豐富B族維生素的食物主要有：豬肉、黃豆、大米、香菇等，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。

維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。面前維生素E已成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。健康人每天攝入12毫克維生素E即可，相當于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。

中醫認為：“青色入肝經”，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。而現代研究發現，綠色、白色、淺藍色有利于減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環境，都能促進肝病患者康復。在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時選擇淡雅的墻面顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助于養肝。

根據以上七種營養要素，我們在養肝護肝的時侯，可以總結出“五大”護肝食物：

1、谷類食物如小米是護肝首選，它含豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素，不僅護肝還能保護胃黏膜。

2、青蘋果具有養肝解毒的功效，維生素豐富，可以多吃。

3、海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素，多吃對肝有益。

4、肝是人體主要的解毒器官，蘑菇等具有強解毒功能的食物能對肝有很好的保護作用。

5、牛奶含有優質蛋白質、人體易吸收的乳糖與乳脂和多種維生素，是養肝的天然美食。

此外，除了營養，我們應該明白肝臟還最需要其他什么要素：