毛蛋一般指的就是毛雞蛋，一般的毛雞蛋分為兩種，就是活胎毛雞蛋和死胎毛雞蛋。什么是活胎毛雞蛋呢?所謂的活胎毛雞蛋就是指在孵化小雞的時候有意終止不讓小雞孵化出來，這樣就可以形成活胎毛雞蛋。那么，什么又是死胎毛雞蛋呢?死胎毛雞蛋就是指受精蛋在孵化期間由于自身原因造成的死亡雞蛋。

我們一般都是將毛雞蛋丟掉，不食用這種雞蛋，但是一些人認為毛雞蛋的營養價值非常高，經常吃這種雞蛋，甚至是專門買毛雞蛋來食用，那么，毛雞蛋到底有沒有營養呢?下面我們就研究一下毛雞蛋的營養價值。

毛蛋其實就是雞蛋在孵化過程中沒有孵化成功的死胎，沒有營養可言，反倒是有不少的細菌滋生，盡量不要吃這些東西。雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了，即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長，還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。

由于毛雞蛋里激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。尤其對于兒童、青少年來說，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到身體發育。經藥物專家測定，毛雞蛋幾乎100%，含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外，不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因為食用后易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其是小兒由于胃腸道功能較弱，食用這種蛋更易發生食物中毒。

現在我們知道毛雞蛋幾乎是沒有什么營養的，反倒是它的副作用不少，所以，我們在買雞蛋的是一定要挑好的雞蛋購買。那么，怎么鑒別雞蛋的好壞呢?首先，我們聽聲音，就是將蛋放在耳邊搖晃，如果沒有聲音就說明是好蛋。