芹菜是我們都很熟悉的一種綠色蔬菜，一般芹菜分為水芹和旱芹，雖然進(jìn)行了分類(lèi)，但是水芹和旱芹的功效是一樣的，沒(méi)有什么太大的差別。旱芹的香味比較濃厚，一般，人們喜歡用旱芹來(lái)入藥，另外，人們也將旱芹叫做香芹。芹菜我們一般都是當(dāng)做蔬菜食用，殊不知芹菜也可以用來(lái)入藥。

芹菜的有很多種，有的人喜歡喝芹菜汁，就是利用榨汁機(jī)將芹菜榨成汁。芹菜還可以用來(lái)炒著吃或者涼拌著吃，作為一種綠色蔬菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)比較高，而且芹菜的根也是可以食用的，下面我們看看芹菜根怎么吃。

古往今來(lái)，人們都將常見(jiàn)的芹菜視為佳肴。相傳唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。人們?cè)诔郧鄄藭r(shí)，大都喜歡去掉根和葉片，留下頂端鮮嫩的部分，殊不知，這種吃法浪費(fèi)了芹菜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。常見(jiàn)的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營(yíng)養(yǎng)比水芹好，入藥較佳。“不過(guò)，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。”張湖德說(shuō)。芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么呢?現(xiàn)在給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠;芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖，對(duì)中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用。最后，提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時(shí)要盡量避開(kāi)

不管是芹菜還是芹菜根。都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，大家在平時(shí)的時(shí)候要多吃一些綠色蔬菜，在飲食方面，要做到葷素搭配。而且，芹菜還能美容，經(jīng)常食用芹菜的話(huà)，能夠起到一定的美白效果，所以女性朋友們要多吃芹菜啦。