冰糖是屬于一種調味料，對于一些偏愛吃甜食的人來說經常會使用到它。一般它都是被用來煲湯的，因為添加了冰糖會使得湯更加的甘甜。經常在市面上食用到的用冰糖制作的是冰糖雪梨，它是非常有營養價值的，還對食用者起到潤肺的作用，另外它還可以治療咳嗽。所以想要更好的食用到冰糖帶來的好處，首先需要的就是了解冰糖是怎么形成的，也就是怎樣制作出來。

只有正確的了解了食物的性質還有特點，這樣在使用起來就可以得心應手。關鍵是要去了解食材本身是怎樣制作出來的，因為只有這樣我們才能夠清楚了解它里面含有怎樣的營養價值，在制作過程中添加了什么樣的食材就會改變成品的營養。那么冰糖是什么做的呢?

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”。

結晶方法：將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

保健冰糖制作

中國國內市場上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產過程中，通過添加一些輔料(比如梨汁、菊花汁等)，從而增加冰糖的保健功效。保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖(老冰糖)生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通過和白砂糖重新熬制、結晶后生產成為梨汁冰糖;以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、結晶后生產成為菊花冰糖。但在生產過程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在結晶過程中往往會出現成晶較慢或無法成晶的現象，因而需要添加一種天然的輔助劑。中國國內只有為數不多的企業掌握此生產工藝。

冰糖一般都是靠砂糖制作出來的，為了讓它更加了營養價值一般我們都會在里面添加一些梨汁還有菊花，我們知道這兩種食物都有著降火的作用，所以食用冰糖也是有這樣的好處。一般的人都是可以去食用的，不過還是需要適量去食用，它可以起到保健的作用。