菜心是屬于蔬菜類的食物，想要更好的去食用到食物的營養，那么了解它的性質和特點是很關鍵的因為這樣才能夠去制作它的一些做法，只有掌握了做法才能夠更好的去吸收它給人體帶來的好處。這樣看來最初的一步就是了解這些食物的本質，只有這樣才能夠發揮以后的制作的功效與作用。

無論是什么樣類型的食物都是相同的道理，只有先去了解了食物才能夠更好的運用它們。運用食物是發揮食物的作用，人們只有食用有營養價值的食物才能夠讓我們身體的營養得到平衡。那么菜心是什么菜呢?

菜心，為蔬菜物種之一，是中國人經常食用的蔬菜物種，特征是莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。菜心是由白菜易抽薹材料，經長期選擇和栽培成長而來，并形成了不同的類型和品種。20世紀后葉日本引種成功。菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。

營養價值

菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

菜心在中國江南地區，為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區種植面積很小，銷量也很小，屬稀有蔬菜。菜心在北方發展不起來，有如下原因：第一，春夏季為菜心栽培時期，可是北方人喜食果菜類，此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場。第二，秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食，是菜心無法比擬的。第三，菜心在江南有冬季持續生長、陸續采收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。所以，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培。

菜心是一種比較特殊的蔬菜，它一般在北方那邊是生長不出來的，它是需要在特定的季節才會成長的食物。它的營養價值也是很高的，食用它可以幫助我們補充蛋白質還有胡蘿卜素的營養成分。從這點就可以看出了解食物是什么是非常重要的。