白果就是銀杏果,有很高的毒性,生吃白果會引起中毒,最好把生白果剝去,加熱,然后把中間胚芽去掉食用,可以減少白果的毒性,雖然比較安全,但是仍然需要控制用量,過量食用也會引起中毒。
生白果可起到斂肺定喘、止帶縮尿等作用,中醫在治療咳嗽痰多、遺尿、尿頻等疾病方面有較好的療效。直接食用生白果會刺激胃腸道和中樞神經系統,引起中毒,引起嘔吐、腹痛腹瀉、發熱、呼吸困難、昏迷等癥狀,嚴重者會因為呼吸中樞麻痹而死亡。因有毒成分溶于水,受熱可被破壞,因此熟用毒性較小。吃的時候要剝去種皮、胚芽,泡半天以上,然后煮熟,就可以吃了。
雖然煮熟可以降低白果的毒性,但要控制其用量,過量食用會引起中毒。兒童、脾胃消化功能弱、肝分解代謝功能弱的人不能吃,這類人有可能會出現中毒反應。經驗性外感病及伴有咳嗽痰液等癥狀的病人不宜食用,可導致病情加重。因白果可擴張腦血管,因此腦出血患者亦不宜服用。
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