說到自制黃豆芽的做法，一般人應(yīng)該都是不會的，因為這個問題其實可以算是一個比較專業(yè)的問題了。但是這個問題對于那些子啊菜市場賣黃豆芽的人來說，可以說根本算不上是個問題的。其實這也是很正常的，因為對于那些在市場上面賣黃豆芽的人來說，自制黃豆芽的做法是非常熟悉的，因為他們賣的黃豆芽基本上都是自己做的。

黃豆芽是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，其實很多人不知道的是，黃豆芽就是利用黃豆泡的，所以基本上黃豆芽的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，所以黃豆芽是很多人攝取蛋白質(zhì)的一個非常重要的來源。那么，下面就來詳細介紹一下自制黃豆芽的做法。

具體做法如下：

選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發(fā)時應(yīng)做到以下幾點：

①當(dāng)豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

④芽長50毫米時應(yīng)提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。

⑤當(dāng)豆芽將好時，應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。

黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

通過上面文章關(guān)于自制黃豆芽的做法的詳細介紹，想必大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解了自制黃豆芽的做法，這對于很多喜歡吃黃豆芽的人來說，是非常有好處的，那么以后大家想吃黃豆芽之前就可以通過上面教授的辦法來做出黃豆芽了，還減少了一點生活開支呢。