培根在西方是非常出名的，培根可是西方三大肉制品里面的一種，其它兩種是火腿和灌腸。培根的味道是咸的，但是卻有著很濃的煙熏味。培根的從英文直接Bacon直接翻譯過來的，培根原來的意思就是煙熏出來的背脊肉火肋條肉。

培根不但有非常高的食用價(jià)值而且常吃還有一定的食療功效呢，常吃培根可以起到了開胃的作用，培根有消食的功效并且可以健脾。

培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷。

培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因?yàn)槊绹?guó)推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。

最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉(flitch)，以及咸肉火腿薄片(rasher)。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。

煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國(guó)和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉(streakybacon)。

公元前1500年中國(guó)廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發(fā)出來。

培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。

1.脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食;

2.老年人、胃腸潰瘍患者禁食;

3.患有急慢性腎炎者忌食;

4.凡浮腫、水腫、腹水者忌食;

4.感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

上文我們介紹了什么是培根，培根其實(shí)是從英文翻譯過來的，培根的意思就是煙熏出來的背脊肉或者是煙熏出來的肋條肉。培根有很多種做法，常吃培根不但能補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療養(yǎng)生的功效呢。