以前看見這種鴨頭，雞頭之類的東西就不敢吃，現(xiàn)在好卻愛到無法自拔的地步了，其實有很多人都愛吃烤鴨中的鴨頭的，鴨頭的做法有很多，受到了很多人的歡迎，便秘能吃鴨頭嗎??

干鍋鴨頭

食材明細

鴨頭適量豬肉適量冰糖適量香葉適量蔥段適量姜片適量八角適量大料適量小茴香適量良姜適量肉蔻適量砂仁適量陳皮適量

山奈適量

干鍋鴨頭的做法

1.主料

鴨頭。

2.鹵料

豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

3.輔料

洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

4.鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味;冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色;大蔥切段;姜拍一下。

5.鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。

6.小火鹵制1-1.5小時即可。

7.將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。

8.鹵制15分鐘，關火燜制30分鐘即可。

9.將鴨頭取出晾干表面的水分。

10.鴨頭劈開一分為二。(可先入油鍋炸制一下)

11.鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

12.下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

13.倒入洋蔥絲翻炒均勻。

14.放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調味。

15.翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。

香辣鴨頭

食材明細

鴨頭適量青椒圈適量洋蔥末適量鹽適量豆豉適量火鍋底料適量花椒適量干辣椒適量

香辣鴨頭的做法

1.鴨頭，是鹵熟了的。

2.放到油鍋里頭炸，一定到炸到外酥內嫩，一般看到金黃黃的，出點濕香味就可以了。

3.就炸到這樣子就可以了。

4.開始炒料了，用豆豉、火鍋底料、花椒、干辣椒、青椒圈、洋蔥末炒香。