菠菜雞肉卷這種食物對于一般人來說其實并不熟悉，那是因為在一般人的生活中通常是不會吃到菠菜雞肉卷的。但是話又說回來，這個菠菜雞肉卷其實嚴格來說應該算是我們生活中的常見食物的，所以吃過菠菜雞肉卷的還是大有人在的。但是一般人也只是吃過菠菜雞肉卷而已，對于菠菜雞肉卷的做法確實一無所知的。

菠菜雞肉卷其實就是菠菜和雞肉做成的一種小吃而已，而且因為其味道的鮮美，又可以壓餓，所以喜歡吃菠菜雞肉卷的人還是很多的。只要是吃過菠菜雞肉卷的人，就會愛上這個美食的。那么，針對這個現象，下面就來說說菠菜雞肉卷的具體做法。

食材:雞腿肉,菠菜,雞蛋,苦菊,紫甘藍,紅蘿卜,姜蒜,生抽,料酒,叉燒醬,鹽,胡椒,油,等調味料,

方法/步驟

1.將雞腿肉沿著骨頭切開,再擰起骨頭,將雞腿肉完整的剔下來；2.放入碗中,加入生抽,鹽,胡椒,姜片,蒜片，料酒和叉燒醬等一起腌制一個小時以上;3.燒鍋開水,加入少量的鹽和油,將菠菜放入其中焯燙；4.燙下后立刻撈起控水放入碗中；5.加入適量的水,用攪拌器攪打成泥；6.在里面加入適量的面粉,雞蛋,鹽,胡椒等調味料

7.攪拌成稀糊后，再加入適量的油，攪拌均勻；8.鍋燒熱,將腌好的雞腿肉皮的方向朝下,小火慢慢煎制

注意事項

1.雞腿肉去骨后，提前用姜，蒜片，生抽，料酒，叉燒醬，鹽和胡椒等調味料腌制一個小時以上；

2.菠菜一定要焯過水，因為菠菜中的草酸含量較大；攪拌時也要稍微放涼點，溫度太高會引起營養物質流失；

3.直接用菠菜糊來調制面糊，這樣能更多的保持營養，而且顏色也更翠綠；加入雞蛋，面粉，胡椒和鹽調成稀面糊，濃稠程度為用勺倒出能連成很迅速流下且成一條直線；最后加入點油使得面糊煎出來更嫩滑；

4先煎腌制好的雞腿肉，不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎制，讓其中的油脂煎出來，這樣吃起來才不膩；

5.煎菠菜餅時，油不要放多，只要鍋底有薄薄的一層底油，可以用油刷一遍；倒入準備好的面糊，馬上轉動鍋，讓面糊均勻的鋪在鍋的底部；不要急于翻動，一直要等到它凝固定型后，晃動鍋，面餅能跟著晃動，就表示已經定型；再小火慢慢的煎至熟，不用翻面也可以；