飲食對于皮膚過敏的患者有著非常重要的營養，因為很多人出現皮膚過敏就是因為飲食不當而導致的，所以那一旦患上了皮膚過敏就要非常重視自己的飲食才行，千萬不能亂吃那些煎炸的食物以及腌制的食物，那么皮膚過敏的患者能不能吃橄欖菜呢，我們一起看下文的介紹。

我們先要了解一下什么是橄欖菜以及橄欖菜的功效和作用，只有完全深入的了解了橄欖菜，我們才能知道到底橄欖菜適不適合皮膚過敏的患者食用。

基本簡介

橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

菜品特點

下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。

相關發展

從技術的層面看，發明烏橄欖菜的關鍵環節是熬煎橄欖樹脂。但此項技術的發明及應用，潮汕人的先民南越人至遲在唐代就已經掌握了。這是因為橄欖本來就是一種原產于南越的果樹，南越人除了嗜食橄欖果之外，還熟悉橄欖樹的種植技術并能夠綜合利用橄欖樹的各種價值。

對此唐朝人劉恂在《嶺表錄異》中是這樣記載的：“橄欖樹枝皆高聳，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味雖苦澀而芳香勝于含雞香也。有野生者，子繁樹峻，不可梯緣，但刻其根下方寸許，納鹽于其中，一夕，子皆自落。樹枝節上生脂膏如桃膠，南人采之，和其皮葉煎之，調如黑餳，謂之橄欖糖。用泥船隙，干后牢于膠漆，著水益堅耳。”這里提到，橄欖樹的枝節皮葉會分泌一種乳脂，經過熬煎之后，就變成黑色的餳狀物，所以稱之為橄欖糖。

橄欖樹脂并不僅僅作為船舶的粘合劑，品質好的還能成為香料或藥材。宋代周去非在《嶺外代答》中就提到一種“橄欖香”，說其由“橄欖木節結成，狀如黑膠飴，獨有清烈出塵之意，品在黃連、楓香之上”。

潮汕人從南越人身上傳承過來的橄欖文化，首先表現在對橄欖果的嗜好上。嚼橄欖猶如喝功夫茶，個中滋味非此道中人是很難理解的。地方志書在記載橄欖時最重視的就是品質，比如嘉慶《澄海縣志》說橄欖：“實尖而小者為美，圓而大者稍遜之。”光緒《海陽縣志》則說：“其種有青有黃。青者味澀，唯黃而尖有三棱者佳。”這里提到的三棱橄欖，原產地在潮陽金玉的蘆塘鄉。2005年有一株樹齡五百年的橄欖樹王，掛果158公斤，拍賣得到52.7萬元，創下了驚人的交易記錄。

其次是表現在對橄欖樹的綜合利用上。橄欖樹挺拔高聳，木質輕疏松軟，故張岱《夜航船》說：“此木可作舟楫，所經皆浮起。”按古人造船的最大特點是不用鐵釘，有了橄欖樹，造船所需的木材和粘合劑就都能夠解決，航海就變成了輕而易舉的事情。所以說，不但潮汕人的烏橄欖菜可能與橄欖糖有關，就連航海等生活方式都可能與橄欖糖有關。這也許能夠回答為什么古代的潮州海商會那么出名，古航道：“萬里石塘”為什么由潮州起始，經南海諸島而到達異國他鄉。

上文我們介紹了皮膚過敏這種疾病和飲食有著密切的關系，所以皮膚過敏的患者要非常重視自己的飲食，千萬不能亂吃一些腌制的食物以及煎炸的食物，食物提到的橄欖菜不但非常好吃而且還有開胃的效果，所以皮膚過敏的患者可以吃橄欖菜。