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干炸刀魚怎么做

作者:迷戀  時間:2014-08-28 15:58:50  來源: 大眾養生網

沿海地區的漁家最常吃的魚是刀魚,別的魚在烹調的過程中需要很多的調料去掉腥味,刀魚不需要,只有經過簡單的炸制、紅燒就可以做出美味的刀魚,刀魚又叫帶魚,刀魚是海水魚,刀魚在我國的很多海域都有分布,刀魚的體長有好幾米,寬度很窄,窄的只有一寸左右,寬的有二到三寸。

刀魚通體沒有片狀的魚鱗,只有一些銀白色的物質在魚身上,刀魚有鋒利的牙齒,以小魚、小蝦為生。刀魚口感鮮美,在眾多海魚類中是上等魚。刀魚好吃,干炸刀魚更好吃,介紹做法:

原料:

鮮帶魚l條(約重750克),豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

制法:

1.將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撒上精鹽、醋腌漬一會兒。

2.將鍋洗凈,加入少許豬大油,燒至四五成熱時,投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠后,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

特點:

魚鮮香,肉爛脫骨,食之方便可口。

功效:

此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚:“暖胃、補虛、澤膚。”尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可治療毛發脫落、皮膚發炎等癥。(吃帶魚不要去皮、鱗,沖洗凈即可)女性常吃帶魚,能促進肌膚光滑潤澤,長發烏發,面容更加靚麗。

刀魚比較常見,一年四季都可以買到,刀魚在眾多的魚類中價格適中,是普通老百姓能消費的起的魚類。刀魚雖然不是名貴的魚種,但是刀魚的營養價值一點不比名貴魚差,大家學會了干炸大魚的做法,就可以自己經常在家做,實惠哦。

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