甲魚(yú)我們也叫做是鱉或者叫做是水魚(yú)以及王八，甲魚(yú)是非常滋補(bǔ)的一種水產(chǎn)品，經(jīng)常吃甲魚(yú)不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能而且也有很好的養(yǎng)肝以及涼血等方面的好處，但是甲魚(yú)味道比較腥，所以在吃甲魚(yú)的時(shí)候我們要善于搭配，這樣才能吃到用甲魚(yú)做出來(lái)的既養(yǎng)生又美味的菜肴。

甲魚(yú)其實(shí)可以搭配一些豆豉和金華火腿，我們采用的廚藝是蒸的方法，做出豉汁蒸甲魚(yú)來(lái)，豉汁蒸甲魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，使用的食材也簡(jiǎn)單，但是收到的效果卻是非常好的。

鱉(AmydaSincnsis)俗稱(chēng)甲魚(yú)、水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)和王八等，卵生爬行動(dòng)物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見(jiàn)。該物種已被列入中國(guó)國(guó)家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國(guó)家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。

材料

野生甲魚(yú)1只、金華火腿1塊、豆豉少許、蔥結(jié)、姜片。

調(diào)料：

鹽、雞精、美極鮮醬油、料酒。

1、甲魚(yú)買(mǎi)好后請(qǐng)店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié);

2、將甲魚(yú)擺盤(pán)，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚(yú)的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚(yú)大小而定)。

3、蒸好的甲魚(yú)取出，拿開(kāi)甲魚(yú)蓋，去掉蔥結(jié)，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。

上文我們介紹了一道簡(jiǎn)單美味的菜肴豉汁蒸甲魚(yú)，豉汁蒸甲魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀兪褂玫降闹饕牧暇褪羌佐~(yú)而已，幾個(gè)步驟就可以做出豉汁蒸甲魚(yú)來(lái)了，但是豉汁蒸甲魚(yú)有非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃豉汁蒸甲魚(yú)是可以起到很好的滋補(bǔ)功效。