不知道你對(duì)象拔蚌了解有多少?不知道你對(duì)象拔蚌的做法了解有多少?不知道你會(huì)不會(huì)做花椒炒象拔蚌?沒錯(cuò)，本篇文章將會(huì)教你如何制作花椒炒象拔蚌，這道菜其實(shí)沒有想象中的那么難，主要還是先挑好象拔蚌，然后按照本文為你介紹的做法，這樣炒出來的蚌肉才會(huì)新鮮可口。

象拔蚌作為海鮮的一種，其功用可是相當(dāng)大的，很多人偏愛貝殼類海鮮，象拔蚌是個(gè)不錯(cuò)的選擇，主要還是象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同類貝殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高。學(xué)會(huì)花椒炒象拔蚌，以后想什么時(shí)候吃就可以什么時(shí)候吃。

1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌兩種，在沙地成長(zhǎng)的頸部較白，而在泥地成長(zhǎng)的象拔蚌顏色較深。真正肥美的象拔蚌，肉會(huì)微微帶點(diǎn)黃色，那是貝類脂肪的顏色，吃到嘴里才會(huì)有象拔蚌特有的那種微微甜味。選原只的象拔蚌時(shí)看它鼻尖的兩個(gè)殼能否有力地閉上;已經(jīng)切片的如若新鮮可見波紋狀肌肉纖維。

2、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片;將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。

3、將花椒用橄欖油煉制成花椒油;彩椒切成長(zhǎng)條片放鹽、花椒油拌均勻墊底。

4、將象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌勻裝盤，用鮮花椒裝飾。

菜譜概要

準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：5分鐘菜系：粵菜口味：咸類型：創(chuàng)新菜

食材原料

主料：象牙蚌100克輔料：花椒30克彩椒30克調(diào)料：橄欖油100克日本豉油10克份量：1人份

所用到的廚具

刀具炒鍋湯鍋

本文除了介紹材料與做法以外，還提到了所用到的廚具，這樣你就不會(huì)因?yàn)樵撌褂媚男N具而煩惱了，可以節(jié)省很多時(shí)間。花椒炒象拔蚌的做法充分把象拔蚌的肉質(zhì)鮮美的特質(zhì)體現(xiàn)出來，為了更好的體現(xiàn)肉的鮮美，火候的把握也是相當(dāng)重要的。