根達菜這種蔬菜我們在生活中食用比較多的，在廣東的潮汕人民生活中俗稱厚合菜，這種蔬菜可以用來制作厚合菜粿或者直接清炒根達菜。面對根達菜這種蔬菜，我們在生活中可以制作成攢絲雜燴和腐乳汁胡豆炒牛皮菜，希望大家可以根據自己的口味去制作根達菜，這樣可以滿足你們想要的口味。

根達菜的營養價值是比較高的，它含有很多的維生素和微量元素，我們建議大家子啊生活中可以制作成攢絲雜燴來食用它。現在就讓我們一起來了解一下根達菜怎么吃吧，希望對于你們有幫助。

牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。別名：根達菜、厚皮菜、光菜、觀達菜、田菜、莙荙菜，潮汕人稱：厚合菜。

攢絲雜燴

材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花。

做法：

1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣;

2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段;

3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀;

4.然后將牛皮菜放入拌勻;

5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;

6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發后)均切成筷子條;

7.雞蛋攤成蛋皮切絲;

8.黃花挽結;

9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中;

10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。

腐乳汁胡豆炒牛皮菜

材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳

做法：

1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗凈瀝干水分;

2、鍋里水燒開后把牛皮菜放入，焯熟后撈起;

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺鹽，煮熟后撈起瀝干水分;

4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段;

5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱;

6、放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下;