老鴨湯是很多人喜愛的選擇，這樣的湯營養價值很高，喝的時候對人體各方面都是有著很好幫助，不過在對老鴨湯選擇的時候，也是要適量的喝，老鴨湯的蛋白質、脂肪比較多，過多的選擇，對身體會有負擔，這點在選擇鴨湯的時候都是要進行注意，那如何做老鴨湯呢?

很多人對如何做老鴨湯并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過在制作老鴨湯的時候，需要對它的制作方法進行掌握，這樣在制作的時候，才能夠順利進行。

如何做老鴨湯：

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

制作材料

老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

制作流程

1、將老鴨取出內臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。

制作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;