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一種菜是天然綜合維生素

作者:北曉博  時間:2014-10-17 16:20:35  來源: 大眾養生網

甜菜,喜潮濕,依崖傍水而生。二年生草本植物。

甜菜是一種有點像心里美蘿卜的蔬菜。它的葉子顏色較綠,根部呈紫紅色,吃起來有股淡淡的甜味。我們食用的就是它肥碩的根部。甜菜根含有糖質,是制糖的主要原料之一。

甜菜根的使用歷史,可追溯到遠古的希臘時代,古希臘人視甜菜為神圣之物,每逢祭拜時,都將甜菜根供奉給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。

長久以來,在歐洲民間與藥草療理師的心目中,甜菜一直保持著極高的地位,就好比是中國的靈芝,是用來進貢給皇帝享用的寶物。歐洲中世紀時期,甜菜根融入了當地人民的飲食生活中,并且在歐洲北部十分盛行。他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯,就不算是完整的一餐。

我國從20世紀初開始種植糖用甜菜。近年來,經過全國制糖行業結構的調整,已形成了黑龍江、新疆、內蒙古三大甜菜產區的布局。

【營養成分】

甜菜根被稱為“天然的綜合維生素”。它含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃的蠕動,助消化;其纖維可促進鋅的吸收,有助于兒童和老人獲得均衡的營養;能消除體內毒素,排除體內的廢物;甜菜根中含有天然維生素B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。此外,當遇上感冒發燒、身體虛弱時,甜菜根亦能退燒和補充營養。

每100克食用甜菜根含蛋白質1.5克,糖類8~15克,脂肪0.1克,纖維素0.8克,維生素B10.05毫克,維生素B20.07毫克,維生素C

27毫克,維生素E11毫克,鈣13毫克,磷55毫克,鐵0.5毫克,銅2.3毫克,鋅0.3毫克,鉀354.6毫克。此外,還含人體所必需的多種氨基酸等營養物質。

【藥用功效】

1.

1.5;">保肝解毒、降低血糖。甜菜根所萃取的結晶物質中含有豐富的甜菜堿,具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。在對一些糖尿病人的研究中,生吃甜菜根對于降低血糖的效果十分顯著,因為其中所含的甜菜纖維,具有減少葡萄糖的吸收、延緩飯后血糖上升的作用。

2.

1.5;">幫助消化、均衡營養。甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動,間接地維護肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收,有助于吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族獲得均衡的營養。

3.

1.5;">加強淋巴組織的防御功能,增強抵抗力。甜菜根更是一種天然的退燒良藥,有消除體內毒素,排除體內廢物的功效。對于成長中的青少年與成年人來說,甜菜根可加強淋巴組織的防御功能,以抵抗外來的傳染疾病。

4.

1.5;">促進脂肪代謝、治療肝病。甜菜根還含有特殊成分———甜菜堿,它能提供甲基制造膽堿,膽堿是合成磷脂的主要原料,能促進肝臟中脂肪的代謝,減少脂肪在肝臟的堆積,有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。

5.甜菜根還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。

【食用方法】

甜菜根質地致密柔嫩,適于煮食或炒食,可配牛肉同炒,或做湯,也可涼拌。

甜菜根的做法很多。英國人經常煮著吃,或用它做湯,或把它和其他蔬菜、谷類及肉類等一起煮食。

不過,人們認為最好的食用方法是,甜菜根先在熱水中過一下,然后做成蔬菜沙拉。

甜菜根做湯時湯味鮮美,對補充人體水分,增進食欲大有好處,若在湯中放入石蚌、鮮肉或者煮些鮮豆腐,其味更美,堪稱錦上添花。

【藥用偏方】

甜菜米粥

原料:甜菜根、粳米、清水。

做法:每次取新鮮甜菜根200克,洗凈切碎(或搗汁)加入粳米100克,同入沙鍋,加入800~1000毫升水,煮成甜菜粥,每日兩次溫服。

攻效:由甜菜和粳米加水煮成的甜菜米粥具有清熱透疹、健脾益胃的功用。適用于小兒麻疹透發不暢、熱毒下痢等癥。

注意事項:脾虛腹瀉者忌食。

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