日常生活中，我們吃食物總會削皮吃，因為許多水果蔬菜都會有農藥，但是蔬果的營養成分大多在皮上，所以我們削皮吃是不對的。那么你知道哪些食物的皮營養價值高嗎？今天小編就向大家介紹10種防病抗癌的蔬果皮，趕緊來看看吧！

馬鈴薯皮

馬鈴薯中含有的能帶來飽腹感的纖維一半是分布在馬鈴薯皮上的。

推薦吃法：馬鈴薯皮脆

把馬鈴薯皮放到烤盤里，加適量的油、鹽、黑胡椒和辣椒。烤箱溫度調至200度，約10~15分鐘，烤至酥脆即可。

蘋果皮

蘋果皮中含有槲皮素，以及能夠幫助人類抵御某些癌癥的抗氧化劑。槲皮素是一種天然黃酮類化合物，具有抗炎、擴血管等多種生理活性，并能促進腫瘤細胞分化與凋亡，最近還發現有逆轉耐藥的作用。

推薦吃法：蘋果皮火腿奶酪三明治

將火腿、削好的蘋果皮和切達干酪碎依次鋪在全麥面包片上，最后蓋上一片芝士片，放入烤箱烘烤至芝士片起泡即可。

奇異果皮

新西蘭奇異果皮中含有豐富的維生素E和抵御疾病的黃酮。

推薦吃法：奇異果皮奶昔

將一個帶皮的完整的新西蘭奇異果、半杯凍草莓、一杯橙汁和半杯原味酸奶加在一起攪拌均勻即可。

柑橘皮

柑橘皮提供一種D-檸檬烯，它是一種化合物，能夠有效防止皮膚癌。

推薦吃法：柑橘皮辣醬

將柑橘皮切碎，取1~2勺，與適量的豆子、西紅柿和辣醬攪拌。

胡蘿卜皮

豐富的β-胡蘿卜素可以保護我們的眼睛、皮膚還有免疫系統。

推薦吃法：胡蘿卜瘦肉碎漢堡

胡蘿卜削皮，將胡蘿卜和胡蘿卜皮分別切碎與瘦肉碎攪拌均勻后加入鹽、胡椒粉調味，然后煎熟，夾在漢堡坯中間制成漢堡。

梨皮

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。

推薦吃法：梨皮燉冰糖

將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

黃瓜皮

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

推薦吃法：鮮拌三皮

將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”，具有清熱利濕的功效，還能有減肥之效呢。

葡萄皮

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。

葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

西瓜皮

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。