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芹菜餃子餡做法是什么

作者:zllwin  時(shí)間:2015-01-23 09:17:26  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

芹菜餃子餡的制作方法是比較多的,我們可以根據(jù)自己的口味去搭配芹菜餃子餡,但這篇文章主要講述的是芹菜豬肉雞蛋餃子餡,希望大家能夠喜歡吃。這種餃子餡的制作方法是比較簡單的,只要我們將芹菜剁碎之后跟雞蛋和豬肉混在一起攪拌均衡即可,所以建議大家可以嘗試一下。

原料:面粉、·豬肉餡、·芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖。

準(zhǔn)備時(shí)間:45分鐘。

烹制時(shí)間:15分鐘。

作法:

1、面粉放大盆中,慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀,然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán),蒙上保鮮膜放一旁靜置;

2、芹菜摘去葉子,撕去老筋,洗凈瀝干水分后切小丁;

3、用小奶鍋將適量水煮開,放入花椒,略煮后關(guān)火。撈去花椒,放涼即為花椒水;

4、肉餡中打入一個(gè)雞蛋,加入少許花椒水,用筷子順一個(gè)方向用力攪拌,加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉,攪拌均勻至上勁兒,然后放入芹菜攪拌均勻;

5、取出面團(tuán),案板上撒些薄面稍揉一下,將面團(tuán)分成若干份,取一份放在案板上,搓成長條,做成劑子,壓扁,搟成餃子皮,包入餡料捏成餃子;如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完;

6、做一鍋水,水開后下餃子,一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,添些涼水。添兩、三次水,餃子全都浮起來,鼓鼓的,即可撈出。

小貼士:

1、拌肉餡的時(shí)候放花椒水比放清水味道好很多。

2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。

3、煮餃子,水開后再下餃子,一次不要煮太多,以防止粘連。

4、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟,包和煮的時(shí)候容易破;太硬,搟皮的時(shí)候會(huì)很吃力。

上面是一篇關(guān)于芹菜餃子餡做法大全的介紹,希望喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下它的制作方法。對于芹菜餃子餡這種食物,我們可以在生活中制作一些,它的營養(yǎng)價(jià)值不比我們食用的玉米餃子差,而且味道也是相當(dāng)可以的。

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