豬蹄筋這種東西可能我們在生活中是很少食用的，但一些人工制作的豬蹄筋我們在生活中還是比較喜歡的。其實(shí)，對于豬蹄筋這種東西，我們想要在生活中制作它，關(guān)鍵在于它的韌性，因?yàn)樨i蹄筋嚼起來的口感會比較好，所以我們建議大家在生活中可以嘗試一下紅燒豬蹄筋的制作方法。

豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。

營養(yǎng)價值

1、豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

適用人群

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

用法用量

豬蹄筋多用于燒、釀等。

食用功效

豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。

紅燒豬蹄筋的做法：

1.將蹄筋切拇指粗長條洗凈，用開水稍煮一下，撈出控凈水分;

2.將黃瓜、胡蘿卜洗凈切條;

3.將蔥洗凈斜切片，姜洗凈去皮切片;

4.將鍋中油燒熱，姜、蔥下鍋稍炸，烹入料酒、醬油、水稍煮后將蹄筋、鹽、味精放鍋內(nèi)，開鍋后用小火燒;