可能有一些朋友在生活中是比較喜歡吃糕點的，所以你們對于棗泥山藥糕這種是食物的制作方法應該就有一定的了解。其實，我們在生活中想要制作棗泥山藥糕這種食物，就需要我們將紅棗磨成泥跟山藥混在一起制作成糕點，所以我們制作棗泥山藥糕還是需要一定的技巧的。

材料：新鮮山藥(650克)、無核紅棗(100克)、枸杞(1湯匙)、冰糖(4湯匙)、糯米粉(3湯匙)。

做法：

1、洗凈無核紅棗和枸杞，分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

2、燒開半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。

3、紅棗切成細絲，放進鍋內灑上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。

4、將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團，讓其靜置15分鐘。

5、蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機中攪打成棗泥，取出待用。

6、取雞蛋大小的山藥面團，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。

7、燒開鍋內的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點綴，便可食用。

貼士

1、山藥和蓮藕一樣，有粉脆之分，粉山藥蒸熟后，粘性低，粉質重，易壓制成面團，適合用來做山藥糕;而脆山藥蒸熟后，質脆粘性強，水份較多，呈濃稠狀，建議別買脆山藥。

2、粉山藥切面的顆粒粗大，粘液較少，山藥表皮的毛較多;脆山藥切面的顆粒細滑，粘液很多，山藥表皮的毛則較少。

3、山藥切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化發黑;處理山藥時要戴上手套，以防止山藥粘液刺激手部皮膚，引起過敏發癢。