烏雞是雞里面的一種，烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞要高很多，所以我們可以在很多藥膳里面看到烏雞的身影，烏雞有很多種做法，我們既可以采用烏雞來(lái)搭配上菌類或者蔬菜，也可以采用烏雞來(lái)搭配肉類，下文我們就采用烏雞搭配上排骨來(lái)做成湯，一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。

烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silkyfowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

美國(guó)把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長(zhǎng)得矮，有小小的頭及短短的頸項(xiàng)。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。

烏雞排骨湯

材料：烏雞肉、排骨各200克，紅棗、枸杞各適量

調(diào)料：鹽、味精各適量

烏雞排骨湯的做法

1、烏雞肉、排骨均洗凈，切塊;紅棗、枸杞均洗凈。

2、油鍋燒熱，下烏雞肉、排骨同炒2分鐘后，加入清水燒開(kāi)，再放入紅棗、枸杞。

3、調(diào)入鹽、味精即可。

烏雞排骨湯

此湯功效：益氣補(bǔ)血

在上面的文章里面我們介紹了什么是烏雞，我們知道烏雞不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們一定要懂得利用烏雞來(lái)為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了烏雞排骨湯的做法。