豬肝是很好的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家應(yīng)該都知道豬肝有明目的作用吧，平時(shí)大家也應(yīng)該會(huì)經(jīng)常吃一些豬肝吧，它的吃法是很多的，生豬肝可以炒著吃，大家知道它的一些做法嗎，最常見(jiàn)的就是用黑木耳炒豬肝了，今天我們給大家介紹的就是生豬肝的一些做法。

黑木耳炒豬肝

材料

主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開(kāi)，清洗干凈；

2.豬肝洗凈后切成薄片；

3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；

4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；

5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；

5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；

6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋；

9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

小訣竅

健康提示：

1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對(duì)某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來(lái)治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。