油麥菜也是人們餐桌上十分喜愛的一種綠色蔬菜。油麥菜的做法有很多種方法，也可以與雞蛋搭配炒制來吃，及營養又簡便，是很多人心中十分喜愛的一道家常小菜。惡少一下油麥菜的選擇方法和油麥菜炒雞蛋的做法，希望對喜歡做菜的您有所幫助。
挑選：
油麥菜炒雞蛋屬于家常菜譜，油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高于生菜。吃油麥菜好嗎？油麥菜也叫莜麥菜，它的營養價值要比生菜高，是很多人多很喜愛的一種蔬菜。雖然油麥菜的營養價值很高的，但是很多人還不知道如何來挑選油麥菜，下面讓我們來為大家介紹一些油麥菜的選購標準吧。
1、看油麥菜的顏色
菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。
2、看油麥菜的大小
我們在挑選油麥菜的時候不要只看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些，并且菜幫也會少些。
3、看葉子的平整度
在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，并且要注意是否葉片發蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。
4、看油麥菜的葉柄數
一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。
5、看油麥菜的根部
大家在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經出現發霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。
做法：
1準備好食材
2油麥菜切好后清洗一下注意多清晰兩遍
3香蔥三根
4把蔥切成段待用
5雞蛋四枚
6打好雞蛋液
7在鍋中倒入花生油
8先炒雞蛋
9這是炒好的金黃色的雞蛋花
10繼續倒入花生油
11倒入蔥花爆炒
12然后倒入油麥菜翻炒
13等八成熟后放入各種調料
14最后在倒入雞蛋花翻炒幾下就出鍋了
說了這么多相信您也對油麥菜有了基本的了解，還有這道簡單的油麥菜雞蛋的做法您學會了嗎。沒事的時候吃點清淡的食物對身體還是很有好處的，簡單的生活享受輕松的快樂，希望你每天都會有一個愉快的心情和健康的生活。
