紅豆餅大家吃過嗎，它是在臺(tái)灣很有名的一種小吃，也是很傳統(tǒng)的一種美食了，它也叫車輪餅，紅豆餅中很經(jīng)典的有，綠豆的，紅豆的，香芋的，還有奶油的，吃過紅豆餅的人應(yīng)該都知道，它是很小的，但是卻是很經(jīng)典的，能夠做出不同的口味來，下面我們就來看看紅豆餅配方。

紅豆餅的特點(diǎn)

1、小小個(gè)頭，卻能做出萬千變化。經(jīng)典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋、特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿卜絲等創(chuàng)新咸餡，能讓初識(shí)紅豆餅的客戶一見鐘情，愛不釋手；讓老客戶常吃常新，永不厭倦。

2、操作快捷，簡(jiǎn)單易學(xué)。大型餅機(jī)一次兩分鐘可烤制16個(gè)，在客流大的攤位及店鋪，也可應(yīng)付自如，游刃有余；另制作簡(jiǎn)便，無油煙，即便是沒有做小吃經(jīng)驗(yàn)的朋友，也能輕易上手，稍加練習(xí)，就可熟練掌握；

3、做法引人入勝，飄香滿街。不可否認(rèn)，當(dāng)你吸引匆匆路人目光腳步在你跟前時(shí)，你就成功了一大步，有一人購買，萬人就會(huì)踴躍；

4、不需要幫手。即使自己一人，自做自賣，就可對(duì)付；占地小，場(chǎng)地費(fèi)用低，更適合攤位經(jīng)營(yíng)等等。

餅皮調(diào)配步驟

將原料1混合打至均勻，

將原料2混合過篩，過篩后將原料1加入過篩后的粉，并攪拌均勻；

將原料3加入上述粉漿并攪拌至均勻，靜置40分鐘后即可使用

紅豆餡制作方法將紅豆泡一晚后，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽后計(jì)時(shí)18分鐘然后關(guān)火，關(guān)火下氣后開蓋繼續(xù)開小火煮，并加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。

制作方法

1。取紅豆餅專用粉一公斤。

2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。

3.加入雞蛋2個(gè)在攪拌好的糖水里。

4.緩慢放入紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。