韭菜是我們非常熟悉的一種蔬菜，韭菜不但味道很好而且還有極好的養生功效和保健的作用，經常吃韭菜不但有健胃的功效而且還有利于我們的腎臟，此外韭菜還能起到治療陽痿早泄的功效，所以韭菜深受男性朋友的歡迎，韭菜有很多種做法，我們可以采用韭菜搭配上雞蛋來做成餃子。
韭菜，（學名：A.tuberosumRottl.exSpreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
1原料備用。
2韭菜洗凈切碎。
3雞蛋炒成小顆粒。
4把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦米，還有生姜末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
5攪拌均勻做成餡料備用。
6取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
7捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
8鍋內水燒開，下入包好的餃子。
9煮熟即可。
10餃子撈出裝盤。
11可搭配自己喜歡的蘸料。
在上面的文章里面我們介紹了什么是韭菜，我們知道韭菜不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經常吃韭菜可以起到健胃補腎等功效。上文詳細介紹了韭菜雞蛋餃子的做法。
