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燉牛骨頭湯的做法介紹

作者:zllwin  時(shí)間:2015-02-10 14:04:43  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

對(duì)于患有骨質(zhì)疏松的朋友,特別是老人,平時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)的最好方式之一就是時(shí)常煲制牛骨頭湯飲用。不要小看這看似簡(jiǎn)單的牛骨頭湯,要想把牛骨頭湯做好,可是需要一些小技巧。那么怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。今天小編將為大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。

原料:牛胸口肉500克,牛骨200克,蔥頭50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,鹽適量。

制作過(guò)程:

1、牛肉用水洗凈,用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷,并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,一切兩開(kāi),然后再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色)。

2.將鍋中放入清水3000克,同時(shí)把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開(kāi),隨后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打去泡沫,易成污包,其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分,煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內(nèi),即為熟透,如肉質(zhì)發(fā)硬,插時(shí)費(fèi)勁,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍,清除雜質(zhì),即可上桌。

常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用,如果你也覺(jué)得自己缺鈣,又不想通過(guò)使用藥片進(jìn)行補(bǔ)鈣,那么經(jīng)常燉制牛骨頭湯不但能給你補(bǔ)充鈣質(zhì)和許多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)也是非常美味的一道佳肴,既美味有營(yíng)養(yǎng),老少皆宜,不妨就在家里立刻動(dòng)手試試吧。

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