干豆角蒸肉這種食物在我們的生活中可能主要一些四川地區(qū)或者湖南地區(qū)才會(huì)去制作它，一般我們?cè)谏钪卸际鞘秤眯迈r的干豆角，很少食用干豆角的。其實(shí)，對(duì)于干豆角這種蔬菜，我們可以用來(lái)搭配豬肉一起蒸，蒸出來(lái)的干豆角蒸肉的味道是十分的撲鼻，希望你們會(huì)喜歡上干豆角蒸肉的味道。

干豆角蒸肉是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。干豆角選取脆嫩的摘去蟲(chóng)眼清理干凈后晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久。干豆角做菜之前要用溫水泡，等泡開(kāi)了就可以烹調(diào)了，干豆角吃法很多炒也行、燉也行，無(wú)論怎么吃都要和肉搭配，因?yàn)楦刹撕苋菀孜杖獾臏臀兜馈?/p>

干豆角蒸肉的做法

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五花肉半斤2

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切好的肉加鹽，老抽，黃酒，一大勺南乳，一點(diǎn)糖，還有一大勺水，腌半小時(shí)。

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干豆角提前泡軟，切成寸段

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干豆角也略微加點(diǎn)生抽，鹽和少許糖拌勻入點(diǎn)底味，不用太多，因?yàn)榈认氯怃伾厦鏁?huì)有汁水下來(lái)。

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取個(gè)大平盤(pán)子，將豆角鋪在下面，腌好的五花肉片盡可能的平鋪蓋住下面的豆角。

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我上面蓋了張荷葉，正好做糯米雞多了一小張，這樣也可以保持住蒸菜的水分和增添荷葉的香氣風(fēng)味。

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蓋上蓋子大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸一給半小時(shí)，如果沒(méi)有時(shí)間可以利用電子燉盅多蒸一會(huì)，也可以用高壓鍋。

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注意蒸的過(guò)程中不要干鍋就行，不妨下面多放點(diǎn)水。

小貼示：1、一定要用鮮肉，五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯(cuò)。

2、為了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要將其放在碗底，加水使其更容易蒸發(fā)。

3、依自己口味調(diào)放辣味，也可以換用蒜末，只是味道要清淡不少了。