饅頭是大多數(shù)人的早餐，在有些地區(qū)甚至是以饅頭作為主食。自三國時(shí)期諸葛亮七擒孟獲發(fā)明饅頭之時(shí)至今已有兩千多年的歷史了。以前制作饅頭是自己家的面粉加上堿水，還要提前發(fā)面，而如今大部分都是用自發(fā)粉做饅頭，直接就可以做。那么用自發(fā)粉做饅頭到底有哪些流程呢？讓我們來看一下下面的幾種方法。
用自發(fā)粉做饅頭的過程如下：
1）若用500克的自發(fā)粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉制成面團(tuán)后，靜置（夏天放在室內(nèi)即可，冬天要放在暖的地方以利面團(tuán)的發(fā)酵）30-50分鐘，見面團(tuán)有些發(fā)起，便可以開始制作饅頭或包子了。
2）做好的面食不要急于上鍋蒸制，最好放在面板或?qū)仙侠^續(xù)餳制20分鐘，使面團(tuán)充分發(fā)酵，蒸制出的面品效果會(huì)更理想。
3）蒸制時(shí)要“冷水”上鍋，然后開火蒸制，用時(shí)20分鐘即可。
[提示]用自發(fā)粉蒸制面食，一定要將面團(tuán)和的“軟”些，這樣不但利于面團(tuán)的發(fā)酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發(fā)粉的效果，不如用普通面粉加礬堿鹽做出的酥脆。
饅頭自發(fā)粉的酵母加的不是很多，需要長時(shí)間發(fā)酵；雖然加了小蘇打可一點(diǎn)都吃不到呢；然后面粉的口感偏扎實(shí)，沒有自己發(fā)酵做饅頭的松軟。其實(shí)自發(fā)粉也就是多加了發(fā)酵粉的面粉而已。
1、饅頭自發(fā)粉倒入容器里，花生核桃奶作為液體。
2、粉中間扒拉一個(gè)窩，倒入核桃奶然后攪成麥穗狀。
3、加入小塊豬油，大家都知道加入豬油是為了表皮光滑。
4、然后加入老面，一般上次做饅頭都要留一塊作為下次的老面。使用溫水（30攝氏度）化開倒到面盆里，把面活勻最好略軟一點(diǎn)（一斤面使用04斤水）br/br/br/br/放到暖和的地方大約4小時(shí)使面發(fā)孝，然后向發(fā)孝的面里摻入干面（變?nèi)徇厯剑┤岬矫嬗许g勁（俗話說軟餃子硬面＝餃子面要活的稍軟、手桿面使用的面要活的硬），我們這活的面要比餃子面硬并且不再沾手。這時(shí)準(zhǔn)備鍋，放上適量的水在鍋里，座上籠屜，把面揉成饅頭，或做成包子上屜，然后蓋上鍋蓋不要點(diǎn)火在鍋里醒發(fā)25分鐘（面紹硬可以醒發(fā)30_35分鐘）點(diǎn)火，等鍋里上來蒸氣（是從排氣孔有蒸氣排出）蒸13_15分鐘，關(guān)火，稍等2分鐘，開蓋，成了！！！！！
看完了這幾種用自發(fā)粉做饅頭的過程之后，是不是覺得比以前做饅頭的方法簡單很多？隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，人們的生活起居都逐步的簡化，以前的各種流程復(fù)雜的工藝到了如今只要隨便動(dòng)動(dòng)手就可以做出來了。比如做饅頭，不就比以前省下很多時(shí)間嗎？
